Putenkeulen Sankt Nicolaus

Rezept: Putenkeulen Sankt Nicolaus
Lebkuchengewürz - Beize verleiht diesem Rezept sein weihnachtliches Flair
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Lebkuchengewürz - Beize verleiht diesem Rezept sein weihnachtliches Flair
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4 Stück
Pute Schenkel frisch
2 Stück
Karotten
2 Stück
Zwiebeln weiß
1 Stück
Zwiebel rot
2 Stück
Lorbeerblätter
1 Scheibe
Sellerie frisch
0,25 Stück
Petersilienwurzel
20 Stück
Wacholderbeere
1 Stück
Lauchstange
0,75 Liter
Rotwein mittel Qualitätswein
3 Liter
Wasser
1 TL
Lebkuchengewürz
1 TL (gestrichen)
Korianderpulver
0,5 TL
Rosmarinnadeln
0,5 TL
Estragon getrocknet
2 EL
Gänsefett/-schmalz
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
113 (27)
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
0,7 g
Fett
1,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Putenkeulen Sankt Nicolaus

1
2 Tage vor der Zubereitung ein Beize aus 3 Litern Wasser, 1/4 Liter Rotwein, die zerdrückten Wachholderbeeren, dem Lebkuchen gewürz sowie dem kleingeschnitten Gemüse für 20 Minuten zum Kochen ansetzen, vom Feuer nehmen und gleich die Putenkeulen in die Beize legen, damit sich die Poren sofort schließen. Des Gefäß dann an einen kühlen Ort stellen.
2
Schmalz im Bräter auf großer Flamme erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Putenkeulen mit einer geviertelten Zwiebel rundum knusprig anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und 3/4 l der Marinade sowie einige Möhrenscheiben aus der Marinade zugeben und aufkochen lassen. Das Ganze dann zugedeckt für ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze im Rohr schmoren.
3
Die Putenkeulen nach dem Garen herausnehmen, die Soße etwas andickten und am besten wieder mit Thüringer Klößen servieren. Bei uns gibt es noch 7 Stunden Schmorkraut (s. mein KB) dazu und ein Glas Chianti passt auch prima!

KOMMENTARE
Putenkeulen Sankt Nicolaus

Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Sehr lecker...5***** LG Andy
Benutzerbild von kuhlmenn
   kuhlmenn
Hätte ich gerne gekostet, 5* und LG
   1****7
DA FREUE ICH MICH AUF DEN NIKOLAUS.....NEE SO LANGE WERDE ICH NICHT WARTEN.... 5***** LG SOFIA
Benutzerbild von Brutzlere
   Brutzlere
...wow... die Putenkeulen schmecken mir sicherlich auch nach den Feiertagen ... 5 glänzende *chen für dich LG Brigitte
Benutzerbild von rosinenschneckele
   rosinenschneckele
Wow , eine wahnsinns Idee ...kann ja eigentlich nur von Dir sein ;-))) Probier ich garantiert mal aus...5 Sternchen und LG, Gabi

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