Oma's Gänsekeulen

2 Std leicht
( 30 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Gänsekeulen á ca. 500 g 2 Stück
Gemüsezwiebeln 3 Stück
Geflügelfond z.B. von Langbein 500 ml
Lorbeerblätter 2
Margarine etwas
Öl z.B. Albaöl 2 EL
Beifuss etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Mehl oder Saucenbinder etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
277 (66)
Eiweiß
5,1 g
Kohlenhydrate
0,8 g
Fett
4,8 g

Zubereitung

1.Gänsekeulen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit Beifuss bestreuen. Margarine und Öl in einem Bräter erhitzen und die gewürzten Gänsekeulen darin von beiden Seiten anbraten, dann vom Herd nehmen und ca. 50 ml Wasser dazugeben.

2.Gänsekeulen mit der Hautseite nach unten im zugedeckten Bräter etwa 60 Minuten bei 190 - 210°C garen. Das entstandene Fett abschöpfen und zur Seite stellen. Die Gänsekeulen wenden und offen zu Ende braten (ca. 45 Minuten)

3.In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln schälen und achteln. In einem mittleren Topf Margarine auslassen und die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern darin anrösten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, wieder aukochen und bis auf ca. 250 ml einköcheln. Den Geflügelfond dazugeben, kurz aufkochen und dann durch ein Haarsieb streichen. Von dem abgeschöpften Fett etwas dazugeben und mit Mehl oder Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas von dem abgeschöpften Fett dazugeben, damit die Sauce den richtigen Gänsegeschmack bekommt. Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöse und Rotkohl (Blaukraut). Guten Apettit !!!

Auch lecker

Kommentare zu „Oma's Gänsekeulen“

Rezept bewerten:
4,97 von 5 Sternen bei 30 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Oma's Gänsekeulen“