Gebratener Zander

Zubereitung

• 1.5-6 Esslöffel der Brühe für die Soße beiseite geben und die Bohnen im Rest ca 15 min.gar kochen. Dann warm stellen und den Maisgrieß in die übrig gebliebenen Brühe einrühren und bei niedriger Hitze bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuß abschmecken.

  2.Parallel zur Polenta, den Zander in Personengerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze vorsichtig ca. 6 Minuten auf der Hautseite anbraten. Dann vorsichtig wenden, den Thymian zugeben und auf der anderen Seite noch ca. 1-2 Minuten ziehen lassen. dann mit dem Essig und der vorher beiseite gestellten Brühe ablöschen und das Ganze zu einer Soße einreduzieren lassen. Bon Appetit

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  Rezept von o****i
  vom 23.07.2009