Forellenfilets an Kräuterrahmsauce

Zubereitung

• 1.Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Filets einmal überschlagen und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Wein (z. B. Oeil-de-Perdrix oder auch ein trockener Weisswein) darübergiessen und mit Alufolie abgedeckt rund 8 Min. pochieren. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

  2.Die Flüssigkeit sirpartig einkochen und vom Herd ziehen. Rahm und Eigelb miteinander verquirelen und unter die Sauce rühren. Mit dem Saft der halben Zitrone, dem feingeschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken und die Filets damit überziehen.

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  Rezept von M****9
  vom 08.05.2009