Herzhaftes Putengulasch mit Paprika und Reis

1 Std 15 Min mittel-schwer
( 37 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Putenoberkeule 1000 Gramm
Pflanzenöl 4 Esslöffel (gestrichen)
Speckwürfel durchwachsen 100 Gramm
Gemüsezwiebel frisch 1 große
Karotten 2 große
Paprikaschoten gelb 4 große
Fenchelknolle mit viel grün 1
Knoblauchzehe 1
Weizen Mehl Type 405 1 Esslöffel
Geflügelfond 200 ml
Rotwein trocken 250 ml
Portwein 2 cl
Salz 1 Prise
Koriandersamen fein gemahlen 2 Prisen
Zitronenthymian 0,5 Teelöffel (gestrichen)
Majoran 0,5 Teelöffel (gestrichen)
Lorbeerblatt 1
Pfeffer aus der Mühle grün etwas
Paprikapulver scharf 1 Teelöffel (gestrichen)
Reis 200 Gramm
Wasser leicht gesalzen 4 Tassen

Zubereitung

1.Das Putenfleisch aus der Oberkeule in grobe Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl zusammen mit den Speckwürfel braun anbraten . Danach die Gemüsezwiebel in viertel Ring schneiden , die Karotten in dünne Scheiben schneiden , die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden , die Knoblauchzehe in ganz fein Würfel schneiden und die Paprikaschoten in grobe Rauten schneiden ( wer möchte , kann die Haut der Paprikaschoten abschälen , weil diese nicht verdaubar ist ).

2.Wenn das ganze Gemüse zerkleinert ist fügen Sie alles zum Putenfleisch hinzu und lassen es kurz mit dem Fleisch braten . Jetzt das Mehl darüberstäuben und mit Geflügelfond abgießen und unter rühren 3 Minutenkochen lassen .

3.Das Ganze mit dem Rotwein auffüllen und zur Hälfte einkochen lassen , gelegentlich rühren das nichts anbrennt . Anschließend mit Salz , Koriander , Pfeffer aus der Mühle , Paprikapulver , Zitronenthymian und Majoran würzen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen lassen.

4.Nach 20 Minuten den Portwein hinzugießen , kurz umrühren und weiter kochen lassen . Nun den Reis aufsetzen und garen lassen bis er die gewünschte bißfestigkeit hat . Beim Anrichten mit kleingehacktem Fenchelgrün bestreuen .

5.Dazu passt ein schönes Glas Bier , ein Glas mit Wasser oder ein schönes Glas mit Roséwein . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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