Scharfe Hähnchenbrust auf fruchtig-scharfem Gemüse

Zubereitung

• 1.Die Tomaten überbrühen, häuten, den Strunk und das Fruchtfleisch entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprika schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

  2.Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Öl kräftig anbraten, dann in eine feuerfeste Form legen und mit der Chilisauce dick bestreichen (je nach gewünschtem Schärfegrad). Und dann im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen zu Ende garen.

  3.In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprika im Bratenfond ca. 4 Minuten rösten lassen, dann den Zucker darüber streuen und nochmals 3 Minuten karamellisieren lassen. Dann die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und etwas dünsten. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und auf kleiner Flamme reduzieren lassen.

  4.Jetzt die Tomaten dazugeben und ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und scharfer Chilisauce abschmecken und zu Schluß die Kräuter dazugeben und zusammen mit der Hähnchenbrust und etwas Reis oder Brot servieren.

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  Rezept von t****e
  vom 04.09.2010

  
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