gefüllte Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse

40 Min leicht
( 22 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet 4
Salz etwas
Pfeffer etwas
Tomatenpesto 3 EL
Schalotte 1
Zahnstocher 8
Öl 1 EL
Zwiebel 1 gross
Tomaten 4 gross
Zucchini 1 gross
Chilischote rot 2
Knoblauchzehen gehackt 2
Gemüsebrühe 200 ml
Majoran 2 TL
Petersilie gehackt 2 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
84 (20)
Eiweiß
0,2 g
Kohlenhydrate
0,7 g
Fett
1,8 g

Zubereitung

1.Hähnchen waschen und trockentupfen, dann längs auf (nicht durch-) schneiden und innen salzen und pfeffern

2.die Schalotte ganz klein schneiden und mit dem Pesto gut vermengen, dann diese Masse in die Hähnchenfilets füllen und die Filets gut verschließen

3.Zwiebeln und Chilis in Ringe schneiden, Tomaten in Spalten schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe klein schneiden

4.das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin schön scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu und mit anbraten

5.restliches Gemüse dazu und andünsten

6.alles mit Brühe ablöschen, dann mit Salz/Pfeffer/Majoran abschmecken dann zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen

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