1.die tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem wasser überbrühen.....danach die haut abziehen....in stücke schneiden...dabei den stielansatz entfernen.

2.das gemüse waschen und putzen

3.die zwiebeln halbieren und in scheiben schneiden

4.die pakrikas in stücke schneiden......zucchini und aubergine der länge nach vierteln und in scheiben schneiden

5.die kräuter waschen und trockenschütteln und von den stielen streifen.....den rosmarin hacken.

6.in einer pfanne öl erhitzen.... die paprika scharf angebraten....wenn sie farbe bekommen haben, in einen großen Topf geben der auf kleiner flamme steht

7.dann die zucchini.... die zwiebel und zuletzt die aubergine anbraten ...evtl oel nachgießen bei bedarf

8.das geröstete gemüse jeweils mit in den topf geben.

9.dann die tomatenstücke, den zerdrückten knoblauch und den zucker zufügen.

10.das gemüse ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen

11.rosmarin und thymian zugeben und mit salz und pfeffer abschmecken.....petersilie überstreuen.......mit kartoffeln, reis, nudeln oder baguette servieren....auch pur ein genuss

12.ideal auch zu kurzgebratenem, für alle die auf fleisch nicht verzichten möchten