1.Die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Stangensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.

2.Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Tomatenmark und Hackfleisch hineingeben und unter Rühren anbraten. Die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Die vorbereiteten Karotten und Stangensellerie dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann erst die vorbereiteten Zucchini und Paprikaschoten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Kräuter der Provence würzig abschmecken, gut durchrühren und einmal aufkochen lassen. Die Temperatur zurückschalten und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.

3.Den Eintopf mit Weißbrot, Kräuterbutter- oder Knoblauchbaguette servieren.

4.Tipp: Wer mag, kann Basmatireis dazureichen. Dann den Reis unter den Hack-Gemüse-Topf rühren.