Brotsuppe

Zubereitung

• 1.Das altackene Brot klein Schneiden und in Butter oder Schmalz rösten. Die Zwiebel schälen,fein hacken,dazugeben und alle mit Mehl bestreuen,unter Rühren kurz weiterrösten und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Die Brühe aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In einer Suppenterrine die Eigelbe mit der Sahne verquirlen,mit der Brühe aufgießen,mit Pfeffer,Salz und Muskatnuß abschmecken. Die frischen Brotscheiben in Würfel schneiden,anrösten und mit dem Schnittlauch über die Suppe geben.

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  Rezept von m****0
  vom 01.02.2009