fruchtiges Kürbis Curry

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Kürbis waschen, halbieren und Kerne rausholen - danach in mundgerechte Würfel schneiden - Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden - Fleisch in Würfel schneiden und mit reichlich Curry und Kurkuma würzen (gut ins Fleisch einreiben) - Banane schälen und in Scheibchen schneiden - Apfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitrone übergießen - Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden

• Zubereitung Kürbis

  2.Zwiebelstücke in Kokosöl anrösten - dann die Kürbiswürfel mitrösten - zuletzt den Madrascurry und Kurkuma kurz mitrösten - dann mit Salz würzen - mit Gemüsebrühe ablöschen - einige Chilischoten zufügen und die Kürbismasse zugedeckt weichdünsten

• Zubereitung des Fleischanteils

  3.daneben wird nun das vorbereitete Hühnerfleisch in Kokosöl scharf angebraten - mit ein wenig von der Kürbisbrühe abgelöscht und ebenfalls zugedeckt weichgedünstet - danach wird das Fleisch mitsamt dem Saft zur Kürbsmasse gegeben

• Zubereitung Kürbissauce

  4.Die gesamte Brühe aus dem Kürbistopf nun durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und zum kochen bringen - Maizena mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Kürbisbrühe zügig einrühren - die Sauce danach noch mit Sahne verfeinern - mit Zitronensaft und Kokosmilch abschmecken

• Fertigstellung

  5.die Sauce und die vorbereiteten Früchte zur Kürbismasse geben und alles gut durchmengen - das Curry kann mit Reis gegessen werden oder auch einfach nur mit frischem Baguette serviert werden

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  Rezept von emari
  vom 01.11.2021

  
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