Luggeleskäs
40 Mineinfach
Bild 1 von 7 Milch und etwas Buttermilch sind die Anfangsprodukte 
Bild 2 von 7 Beide angewärmt, werden miteinander verrührt 
Bild 3 von 7 Durch die Milchsäuregärung entsteht G'standne Milch 
Bild 4 von 7 Die G'standne Milch wird durchpassiert 
Bild 5 von 7 Im Tuch bleibt der Luggeleskäs - die Molke ist in den Topf durchgeflossen 
Bild 6 von 7 1 Liter Milch ergibt 250 g bis 300 g Luggeleskäs ... 
Bild 7 von 7 ... und ca 700 ml Molke als Getränk oder Badezusatz 
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Milch, pasteurisiert aber nicht homogenisiert | 1 L |
| Buttermilch | 50 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)199 (47)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate4,8 g
Fett1,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)199 (47)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate4,8 g
Fett1,5 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 30 Min
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
Nachbemerkung:
9. Die Stuttgarter Nachrichten haben vor einiger Zeit die regionalen Bezeichnungen für Quark erklärt. Demzufolge sind früher die Luggele, Bibbele, Schliggerle (= die Küken der Hühner, Gänse und Enten) mit verdünntem Quark gefüttert worden, dem kleingeschnittene Brennesseln beigemischt waren. (Siehe: www[Punkt]stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.auf-gut-schwaebisch-woher-stammt-der-begriff-luggeleskaes.aaa7482a-e3d8-4c67-b673-c9e61f36baea.html __ Deshalb gibt's nun im Schwäbischen den Luggeleskäs und im Badischen den Bibbeleskäs.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Angesles
vom
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