Scharf-würzige Seafoodsuppe ala Szechuan

Zubereitung

• 1.Das Seafood auftauen lassen, das Tauwasser zur Brühe geben. Die Zutaten von Tomaten bis Galgant waschen, schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Fond, dem Zitronensaft und dem Kurkumapulver 20 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, in den Blender geben und 1 Minute bei höchster Drehzahl fein pürieren.

  2.In der Zwischenzeit die Chilis und die Kaffir-Limettenblätter waschen und als Ganzes verwenden. Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die untere Hälfte der Stücke mit dem Messerrücken sanft klopfen. Die Stängel sollen dabei optisch intakt bleiben.

  3.Die Brühe zurück in den Topf geben, Chilis, Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter zugeben und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit der Fischsauce abschmecken. Das aufgetaute Seafood zufügen und 2 Minuten mitköcheln. Auf die Servierschalen verteilen, garnieren, gut warm servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 28.03.2021

  
• Weiterlesen