Würzige Garnelensuppe "Yogyakarta"

Zubereitung

• Gemüse vorbereiten:

  1.Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschene und entstielte Peperoni, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eine Limone auspressen, den Saft behalten und den Rest dem Biomüll anvertrauen.

• Für die Brühe:

  2.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Zwiebelchen und Knoblauchzehen zugeben und pfannenrühren bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten und Peperoni untermischen und mit Deckel, bei reduzierter Hitze, 3 Minuten braten. Den Limonensaft mit dem Kokoswasser mischen und das Gemisch in der Pfanne ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwas erkalten lassen.

  3.Das Gemisch in der Pfanne in den Blender geben und bei höchster Drehzahl in 1 Minute fein pürieren. Das Püree in einen Schmortopf geben.

• Die Einlagen vorbereiten:

  4.Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrüne Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben. Die Chilis waschen und als Ganzes mit Stiel verwenden.

  5.Die Kaffir-Limetten-Blätter waschen und als Ganzes verwenden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen.

  6.Zitronengras, Kaffir-Limetten-Blätter und Ingwer in den Schmortopf zur Brühe geben und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit: In der

  7.Bei den Shimeji-Pilzen ist der untere Teil, Substrat + Myzel, abzutrennen. Die Pilze separieren, falls notwendig mit einem Pinsel reinigen. Die langen Stiele am Hut kappen, quer klein schneiden und mit den Hüten verwenden. Bei den aufgetauten Garnelen, den sichtbaren Darm am Rücken entfernen.

• Fertig kochen und servieren:

  8.Die Pilze in die Brühe mischen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen zugeben und sobald sie sie sich rosa verfärbt haben, die Suppe vom Herd nehmen, auf die Servierschalen verteilen und mit gekochtem, weißem Reis oder getoasteten Weißbrotscheiben servieren und gut warm genießen.

• Anhang:

  9.Kaffir-Limettenblätter kaufen, siehe: https://www.amazon.de/kaffirlimettenbl%C3%A4tter/s?k=kaffirlimettenbl%C3%A4tter https://www.asiafoodland.de/tiefkuehlware/obst-gemuese/kaffir-limettenblaetter-25g.html https://asiashoponline.de/frische-produkte/frisches-thai-gemuese/841/kaffirblaetter-bdmp-100g?c=2165

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  Rezept von Antareja
  vom 30.05.2022

  
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