Balinesische süß-sauer-scharf Suppe

Zubereitung

• Die Brühe:

  1.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. Große Scheiben vierteln. TK-Ware abwiegen. Die kleinen, roten Chilis waschen und als Ganzes mit Stiel verwenden. Bei den gewaschenen Tomaten, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer vierteln.

  2.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Zuerst die die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln gut glasig sind. Dann Ingwer und Chilis zufügen und 2 Minuten pfannenrühen. Mit dem Kokoswasser ablöschen. Ananassaft, Zucker, Tomaten und Pilzbouillon zufügen, in einen Schmortopf geben und sanft mit Deckel köcheln lassen.

• Das Gemüse:

  3.Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und in ca. 2 cm langen und Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, welke Blätter entfernen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten. Den Blumenkohl waschen, den Stiel am unteren Ende kappen, den Stiel schälen, längs vierteln und quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Röschen anderweitig verwenden. Die Champignons aus der Dose abzählen, abbrausen und längs halbieren.

• Kochen:

  4.Die Brühe zum Kochen bringen und Karotten und die Blumenkohlstiele zufügen. Nach 3 Minuten die weißen Teile der Frühlingszwiebel, die Champignons und die Ananasstücke zugeben. 3 Minuten köcheln lassen, dann die grünen Teile der Frühlingszwiebel dazumischen.

• Servieren:

  5.Die fertige Suppe kurz aufkochen, auf die Servierschalen verteilen, garnieren mit getoastetem Weißbrot servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 08.04.2022

  
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