Exotisch-würziges Rindfleisch mit Ananas und bunten Nudeln

Zubereitung

• Fleisch vorbereiten und marinieren:

  1.Jedes Stück Rindergulasch quer zur Faserrichtung, je nach Größe, halbieren oder dritteln. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Rindfleisch damit über Nacht im Kühlschrank abgedeckt marinieren. Hin und wieder durchmischen. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und abseihen. Den Marinadenrest nicht verwerfen.

• Das Gemüse vorbereiten:

  2.Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer ein ca. 3 cm langes Stück abschneiden und zu Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen, schälen und mittels einer groben Raspel zerkleinern. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

  3.Die Frühlingszwiebel waschen, welke oder gelbe Blätter und falls vorhanden die Wurzeln entfernen. Den grünen Teil in ca. 1 cm breite Ringe schneiden, den weißen Teil diagonal in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten. Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, häuten, vierteln, entkernen und die Viertel längs halbieren. Den Zucchino waschen, am unteren Ende kappen und mit einem Hobel mit Streifenmesser (z.B. Boerner) quer in ca. 8 mm dicke Streifen hobeln. Die Ananasstücke aus der Dose abseihen und abwiegen.

• Nudeln kochen:

  4.Das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Eiernudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Abseihen und von der Brühe eine Tasse behalten. Die Nudeln im Sieb gut abtropfen lassen. Mit einer Schere etwas kürzen.

• Sauce zum Ablöschen:

  5.Alle Zutaten mischen und bereithalten.

• Fleisch und Ananas braten:

  6.In einem Wok 2 EL vom Sonnenblumenöl stark erhitzen, die abgeseihten Fleischstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten. Die Ananas zugeben und braten bis sie beginnen zu karamellisieren. Aus dem Wok nehmen und warm bereithalten.

• Gemüse pfannenrühren:

  7.Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Dann die Zwiebelchen, die Knoblauchzehen, den Chili und den Ingwer zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Karotten, Peperoni-und die weißen Teile der Frühlingszwiebel zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel, die Tomaten- und die Zucchinistücke zufügen und weiter 2 Minuten pfannenrühren. Mit Sauce ablöschen und die Nudeln untermischen.

• Servieren:

  8.Das Nudelgemisch auf die Servierschalen verteilen, die Fleischstücke zusammen mit den Ananasstücken dazu platzieren. Nach Belieben garnieren, warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 26.11.2022

  
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