Scharfe, karibische Garnelensuppe

Zubereitung

• Gemüse vorbereiten:

  1.Eine kleine, braune Zwiebel und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und klein schneiden.

  2.Die Tomaten waschen und die Stiele entfernen. 2 der Tomaten häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden. Die anderen 2 Tomaten längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.

  3.Die gewaschenen Peperoni und die Chilis quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Die Champignons abbrausen, abseihen, abwiegen und längs vierteln.

• Gemüse braten und kochen:

  4.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Zuerst die die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln gut glasig sind. Dann Tomaten, Peperoni und Chilis zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Hälfte vom Fischfond ablöschen und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

• Gebratenes Gemüse pürieren:

  5.Das Gemisch zusammen mit dem restlichen Fischfond in den Blender geben und bei höchster Drehzahl 1 Minuten fein pürieren. Das Püree zusammen mit dem Ingwer und den Champignons in einen Schmortopf geben und zum Köcheln bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, und dem Rum abschmecken.

• Garnelen braten:

  6.Die aufgetauten, geputzten und abgetrockneten Garnelen in der Butter beidseitig rosa braten und mit der Butter in die Servierschalen verteilen.

• Servieren:

  7.Die Brühe mit Ingwer und Champignons über die Garnelen geben, mit Schnittsellerie-Blätter garnieren, servieren und genießen!

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  Rezept von Antareja
  vom 02.03.2023

  
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