1.Den Backofen vorheizen auf 180°C O/U Hitze. Muffinförmchen vorbereiten, mit Papier auslegen oder fetten.

2.Butter mit Zucker und Zitronenaroma schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

3.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Zum Schluss die Milch unterrühren.

4.Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, das geht am Besten mit einem Eisportionierer. Dann auf jedem Muffin etwas Mohn drauf verteilen.

5.Nun die Muffin im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.

6.Die Aprikosenmarmelade erwärmen und die Muffin damit überziehen.

7.Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und die Muffins damit glasieren und mit bunten Streuseln verzieren.

8.Die Glasur vollständig trocknen lassen und die Mohnmuffins bis zum Verzehr kühl stellen.