Kokos-Muffins Bilder on

50 Min leicht
( 47 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Für den Teig
Mehl 100 gr.
Kokosraspeln 170 gr.
Backpulver 1 TL
Natron 0,5 TL
Eiweiß 4
Marzipan-Rohmasse 120 gr.
Zitrone frisch 1
Rum 2 EL
Zucker 100 gr.
Zum Verzieren
Zartbitter-Kuvertüre 100 gr.
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1854 (443)
Eiweiß
6,4 g
Kohlenhydrate
48,2 g
Fett
22,6 g

Zubereitung

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffins-Formen einfetten

2.Das Mehl mit Kokosraspeln, Backpulver und Natron gut mischen.

3.Eiweiße steif schlagen. Marzipan-Rohmasse zerkleinern, Zitronenschale abreiben und mit Rum und Zucker und die Eischneemasse rühren. - Geht am besten mit dem Pürierstab - Die Mehlmischung dazugeben und verrühren.

4.Den Teig in die Muffinsformen füllen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 minuten backen. Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.

5.Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und die Muffins oben zu Hälfte damit bestreichen.

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