Backen: Süßkartoffelmuffins

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

  2.Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, weich kochen, das Wasser abgießen und dann pürieren.

  3.Eigelb, Süßkartoffelpüree und alle anderen Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

  4.Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und den Teig hineingeben. Da die Muffins nicht besonders aufgehen, kann man den Teig bis zum Rand einfüllen.

  5.Die Muffins bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen. (Zahnstocherprobe). Nach dem Auskühlen mit Schokoguss überziehen und mit je einer halben Walnuss verzieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 24.04.2017

  
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