1.Die Mandarinen bitte abtropfen lassen...

2.Die Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen...... den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen lassen.

3.Die 3 Eier mit einem Mixer schaumig schlagen...... dann Joghurt...... Butter...... Zucker und Vanillezucker dazugeben und glattrühren. Das Backpulver mit dem Mehl darüber sieben und unterheben.

4.Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen...... anschließend die Mandarinenstückchen auf alle gleichmäßig verteilen und etwas eindrücken in den Teig....

5.Ab in den Backofen für ca. 20 - 25 Minuten.... herausnehmen und abkühlen lassen.. evtl. noch mit etwas Kuvertüre oder Zuckerguß verzieren... muss aber nicht sein...... Fertig...