1.Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

2.Nüsse und Zimt unterrühren.

3.Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterrühren.

4.Den Teig in gefettete Muffinformen verteilen.

5.Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.

6.Danach etwas abkühlen lassen, dann aus den Formen stürzen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

7.Wer mag kann noch Zuckerguss oder Haselnussglasur auf die Muffins streichen.

8.PS: Ich habe diesmal wieder meine große Muffinsform benutzt, damit verlängert sich die Backzeit auf etwa 40 Minuten.