1.Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eigelb dazugeben und mind. 2 Minuten unterrühren. Milch dazugeben. Mehl-Mischung auf zweimal dazusieben und unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

2.Ca. 2/3 des Teiges in ein gefettetes oder mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben. Unter den restlichen Teig das Kakaopulver unterrühren. Diesen dann auf den hellen Teig verteilen. Die Kirschen gut abtropfen lassen und in die Muffins leicht hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitte gut auskühlen lassen.

3.Den Pudding mit der Milch wie gewohnt herstellen (evtl. noch 2 EL Zucker reinrühren). Topf von der Kochstelle nehmen und den Frischkäse unterrühren. Das Ganze muß nun abkühlen, zwischendurch immer mal wieder umrühren, sonst gibts ne Haut.

4.Bei den Muffins die "Köpfe", also das obere Drittel abschneiden, auf den unteren Teil die Puddingcreme geben, Deckel drauf. Kuvertüre schmelzen, kurz abkühlen lassen, dann auf die Muffins gießen. Evtl. noch mit weißen Schokoraspeln dekorieren.

5.Die Muffins sollten nun gut kühl stehen, damit die Schokolade fest wird, evtl. in Keller stellen.

6.TIPP: Die Puddingcreme reicht sicherlich für die doppelte Menge an Muffins. Es ergibt 12 Muffins. Vielleicht habe ich aber auch zu wenig Creme auf diese getan. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht, waren nämlich verdammt leckkkkkkker und saftig!!!!