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Lachsfilet asiatisch mit Wokgemüse und Wildreis

2 Std 30 Minleicht
Lachsfilet asiatisch mit Wokgemüse und Wildreis - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lachsfilet2 Stück
Sojasauce guter Qualität - etwa Tamari5 EL
Chilischote gewaschen, entkernt, in feine Ringe geschnitten1 Stück
Ingwer, etwa daumengroß, geschält & gerieben1 Stück
Zitronengras, geschält, gehackt5 Stängel
Kokosblütensirup2 EL
Olivenöl3 EL
Biozitrone, Schale & Abrieb1 Stück
Reisessig süß1 EL
Wokgemüse
rote Paprikaschote1 Stück
grüner dünner Spargel6 Stängel
Karotten geschält, in Scheiben2 Stück
Austernpilze grob geschnitten6 Stück
Koriander fein gehackt1 Handvoll
Sesamöl2 EL
Sojasauce2 EL

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • Marinade Lachs

    1.Sojasauce, Reisessig, Olivenöl, Chili (entkernt u. fein geschnitten), frisch geriebenen Ingwer, Zitronensaft und -Abrieb, Kokosblütensirup und in dünne Scheiben geschnittenes Zitronengras in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die gewaschenen Filets einlegen, von allen Seiten besprengen, mit einigen gehackten Korianderstängeln bestreuen und mit Folie abdecken. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

    2.Das Wokgemüse waschen bzw. schälen, in Scheiben schneiden und in der Reihenfolge im Sesamöl Karotten, nach 3 Minuten die Paprikastreifen, nach ca 5 Minuten die Austernpilze bei mäßiger Hitze anbraten, ggf etwas Flüssigkeit dazu geben /ich nehme Gemüsefond. Am Ende mit Sojasauce und Zitronensaft würzen, eventuell salzen falls nicht durch Sojasauce salzig genug. Pfeffern und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

    3.In einer schweren Pfanne 3 EL Olivenöl oder Bratöl erhitzen, den Lachs mit der Hautseite nach unten anbraten, Hitze reduzieren und unter 1-2maligem wenden durchbraten.

    4.Gestern habe ich den Lachs mit dem Wokgemüse, etwas Wildreis und einem Salat aus Babyspinat und frischen Mungbohnensprossen serviert. Ein leichtes und tolles Essen das wirklich was her macht - für einen relativ geringen Aufwand (außer das Marinieren des Fisches im Vorhinein). Die Mengenangaben der Marinade können natürlich nach Gusto variiert werden!

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