Vorbereitung Salat

1.ruccola waschen und trocken schleudern - aus den oben angeführten zutaten die marinade vorbereiten ( haselnußöl und haselnußbalsamico passen im geschmack besonders gut zur mandelkruste - wer das nicht hat nimmt einfach normales öl und essig)

Vorbereitung panieren

2.brösel und mandeln miteinander vermengen und dann mit salz und rosa pfeffer würzen - 1 ganzes ei mit etwas milch versprudeln

Zubereitung

3.die camembertviertel nacheinander mit mehl, der eimischung und der brösel/mandelmischung panieren - bröseln zuletzt gut andrücken und danach die käsestücke ein zweites mal mit der eimischung und der mandel-bröselmischung panieren ( wenn die mandelkruste dicker ist dann läuft der käse beim backen nicht so schnell aus !)

4.frittierfett mind. 2 finger breit in einer pfanne erhitzen und in dem sehr heißem öl die camembertstücke zügig knusprig herausbacken - VORSICHT, das geht schnell... soll aber auch so sein sonst wird der käse zu weich und läuft aus .....die camembertstücke rechtzeitig wenden - wenn sie beidseitig gut farbe haben rausholen und auf küchenkrepp das überschüssige fett abtropfen lassen

servieren und dekorieren

5.den ruccola mit der vorbereiteten salatmarinade vermengen und aufs teller legen - abgetropfte camembertstücke drüberlegen - mit balsamicocreme dekorieren - marillenchutney gibt dem ganzen noch das besondere etwas - Rezept unter Marillen / Aprikosen Chutney