Börek auf marokkanische Art

Zubereitung

• 1.Hefe mit Zucker und der Milch oder Sahne in eine kleine Schüssel geben , verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

• 2.In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermischen und eine Mulde hinein drücken. In die Vertiefung nun die aufgelöste Hefe , Essig und Joghurt geben.

• 3.Nun solange lauwarmes Wasser unterkneten , bis ein Ohrläppchen weicher Teig entstanden ist. Alles zugedeckt etwa 1-2 Stunden ruhen lassen.

• 4.Nun aus dem Teig Mandarinen große Kugeln formen , jede Kugel etwa Teller groß und sehr dünn ausrollen.

• 5.Jetzt die oberste Seite mit etwas Butter-Öl -Mischung bestreichen und mit Grieß ( optional) bestreuen.

• 6.Diese Seite nun bis zur Mitte hin falten. Das selbe macht man auch mit der untersten Seite.

• 7.Das ganze wieder mit etwas der Mischung bestreichen , mit Grieß ( optional) bestreuen und zu einem Päckchen zusammen falten.

• 8.So auch mit den restlichen Teigkugeln verfahren.

• 9.Wieder abgedeckt etwa 30-45 Minuten Ruhen lassen.

• 10.In der Zwischenzeit die Füllung nach belieben vorbereiten und beiseite stellen.

• 11.Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• 12.Nun mit eingeölten Händen jedes Päckchen dünn ausbreiten , etwas mit der Füllung auf der untersten Seite belegen , die vordere Seite auf die Füllung legen und die Seiten darauf.

• 13.Das ganze zusammenrollen. Die fertige Rolle nun auf das Backblech legen. So auch mit den restlichen Päckchen fortfahren.

• 14.Die fertigen Päckchen mit Ei-Milch bestreichen und 20-30 Minuten backen . Heiß oder warm zu einem Salat servieren .

• 15.Diese lassen sich auch gut einfrieren.

• 16.Tipp: Wer mag kann diese noch vor dem backen mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

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  Rezept von R****t
  vom 24.12.2014

  
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