Die Salatgurke in 10 Scheiben schneiden. die Äpfel schälen, vierteln das Kerngehäuse herausnehmen und kleiwürfeln. Die Apfelstückchen mit dem Saft von einer halben Zitrone beträufeln und und dann mit der Salatmayonnaise mischen. Die Rollmöpse auf die Gurkenscheiben setzen und mit den Apfelwürfeln füllen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Meerettich, einer Prise Salz und etwas Zitronensaft verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Rollmöpse Rosetten spritzen. Mit den halbierten grünen und den geviertelten schwarzen Oliven und mit Petersiliensträußchen garnieren. köstlich