Die Karotten und den Apfel schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und gut miteinenander vermischen. Zucker, Salz, Essig und Öl in den Salat geben und gut durchmischen, abschmecken und evtl. nachwürzen. Die grob gehackten Walnüsse unter den Salat heben. In einer Schüssel anrichten und mit halben Walnußkernen garnieren.