Indisches Süßkartoffel-Korma-Curry

50 Min leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mandelblättchen 2 EL
große Süßkartoffel 1 Stk.
Kokosöl 2 EL
Zwiebeln 2 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Ingwer 2 cm
rote Chilischote 1 Stk.
Korma-Currypaste 2 EL
nach Belieben schwarze und gelbe Senfkörner und Kreuzkümmel etwas
Kichererbsen, 400 g 1 Dose
TK-Blumenkohl 200 g
Zitrone 1 Stk.
Zucker 1 TL
Salz, Pfeffer etwas
Joghurt 150 g
Feta 100 g
Koriander 0,5 Bund
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1285 (307)
Eiweiß
9,1 g
Kohlenhydrate
5,7 g
Fett
27,7 g

Zubereitung

1.Die Mandelblättchen ohne Fett in einem großen Topf anrösten, bis sie zu duften anfangen. Danach beiseitestellen. Die Süßkartoffel mit dem Sparschäler schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kokosöl in dem Topf erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.

2.In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr feini hacken. Die Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls fein hacken. Alles zu den Süßkartoffeln geben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.

3.Die Currypaste einrühren und kurz mitrösten. Wenn man weitere indische Gewürze verwenden möchte, kann man jetzt auch noch schwarze oder gelbe Senfkörner, oder ganzen Kreuzkümmel (Cumin) dazugeben.

4.Die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Mit ca. 400 - 500 ml Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Die gefrorenen Blumenkohlröschen dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

5.Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Zucker unterrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt entweder unterrühren oder erst beim Anrichten darüberklecksen. Das Curry mit zerbröseltem Feta, gehacktem Koriander und Mandelblättchen bestreuen und mit Reis servieren.

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