Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu

Rezept: Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu
ein gesundes indisches Curry
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ein gesundes indisches Curry
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 Stk.
Zwiebel
1 Stk.
Knoblauchzehe
2 cm
frischer Ingwer
1 Stk.
rote Chilischote
400 g
Karotten
2 EL
Öl, z. B. Kokos- oder Sesamöl
2 TL
Currypulver, z. B. Madras Curry oder Garam Masala
1 EL
brauner Zucker
200 g
TK-Erbsen
200 g
TK-Grüne Bohnen
150 g
rote Linsen
400 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Kokosmilch
200 g
Räuchertofu
Salz, Pfeffer
0,5 Bund
Koriander oder Petersilie
2 EL
Kokoschips
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
259 (62)
Eiweiß
2,7 g
Kohlenhydrate
4,7 g
Fett
3,6 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu

1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls kleinschneiden. Die Karotten je nach Belieben mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden.
2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. zwei Minuten darin anschwitzen. Zucker und Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Dann kommen die Karottenscheiben, Erbsen, Linsen und Bohnen dazu.
3
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen. Das Gemüse sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein (ggf. noch etwas Gemüsebrühe dazugießen). Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
4
Während das Curry köchelt den Tofu in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Koriander bzw. Petersilie fein hacken. Den Tofu ca. 5 Minuten vor Garzeitende dazugeben. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Mit Koriander und Kokoschips bestreut anrichten. Dazu passt z. B. Reis.

KOMMENTARE
Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu

   H****h
Den Tofu tausch ich mit Feta aus, dann is(s) das für mich das perfekte Gericht! Auch wenn ich kein Vegetarier bin ess ich gerne mal fleischlos!
Benutzerbild von Trapper1000
   Trapper1000
Vegi-lecker. Tolle Zutaten- würde mir aber besser mit Fleisch schmecken, grins. Trotzdem ein wunderbares vegetarisches Rezept, das ich total klasse finde.
Benutzerbild von alarm
   alarm
Gefällt mir sehr gut. LG Jörg
   VegAndreas
supergesund.....LG..VeganDreas

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