Fisch: Zander gedünstet mit Kräutersoße und Neuen Kartoffeln

Rezept: Fisch: Zander gedünstet mit Kräutersoße und Neuen Kartoffeln
ein leichtes Sommeressen
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ein leichtes Sommeressen
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
500 Gramm
Zanderfilets
4 Stück
Wacholderbeeren
3 Stück
Lorbeerblätter
1 Teelöffel
Salz
0,5 Teelöffel
Pfefferkörner, schwarz
1 Stück
Zwiebel
50 ml
Weißweinessig
1 Liter
Wasser
30 Gramm
Butter
1 Esslöffel
Mehl
100 ml
Sahne 30% Fett
Salz und Pfeffer
verschiedene
frische Kräuter - hier: Petersilie, Schnittlauch, Giersch, Maggikraut, Olivenkraut, Basilikum
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
213 (51)
Eiweiß
0,4 g
Kohlenhydrate
1,8 g
Fett
4,7 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Fisch: Zander gedünstet mit Kräutersoße und Neuen Kartoffeln

1
Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einem Messer anquetschen und zusammen mit Salz, Zucker, einer geschälten und in Viertel geschnittenen Zwiebel und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Diese Mischung zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen.
2
Den Fisch in Portionsstücke schneiden und trockentupfen.
3
Den Sud von Herd nehmen und die Fischstücke vorsichtig hinein schichten. Ca. 7 Minuten gar ziehen lassen. Heraus nehmen und warm stellen.
4
Die weiche Butter mit dem Mehl verrühren. Den Fischsud durch ein Sieb gießen, die Mehlbutter einrühren und mit der Sahne aufgießen.
5
Mit Salz und Pfeffer, eventuell etwas Zucker abschmecken.
6
Die Kräuter verlesen, fein hacken und unter die Soße rühren.
7
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße dazugeben und mit Neuen Kartoffeln servieren.

KOMMENTARE
Fisch: Zander gedünstet mit Kräutersoße und Neuen Kartoffeln

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Eine geniale Zubereitung, eine tolle Rezeptur, von uns verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Eos1
   Eos1
Perfekt gegarter Fisch für mich, auch, wenn ich "Kochfisch" nicht ganz so sehr liebe, aber da hätte ich doch gerne mit gegessen. LG Stine
Benutzerbild von widder1987
   widder1987
Perfekt für mich...mag sanft garten Fisch mit selbstgemachten Soßen - ***** für dich
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Da hast Du mich grad auf den Geschmack gebracht liebe Anne, ☆☆☆☆☆ dafür, GLG, Lorans
Benutzerbild von Maxiii
   Maxiii
Ein sehr schmackhafter Leckerbissen..da kriegt man ja nochmal richtig Appetit ! 5* und glG..Doris

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