Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Brokkoli in Röschen schneiden und ebenfalls in Salzwasser circa 5 Minuten kochen. Dann abgießen und 400 ml Gemüsewasser auffangen.

  2.Eier hart kochen, ich benutze hierzu meine Eierkocher ;-)). Speck würfeln und in einem Topf auslassen, dann herausnehmen. Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Dann Mehl und Currypulver darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser ablöschen. Sahne und Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Speck unterheben und erwärmen.

  3.Petersilie hacken. Eier abschrecken und pellen. Soße und Eier anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Die Salzkartoffeln dazu reichen. Guten Appetit.

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  Rezept von T****m
  vom 13.02.2013