Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln

Rezept: Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln
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00:30
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Eier in Senfsauce:
50 g
Senf
200 ml
Gemüsebrühe
125 ml
Süße Sahne
1 EL
Speisestärke
2 Stück
Eigelb
1 TL
Honig
20 g
Butter
1 EL
Apfelessig
2 EL
Korinthen
1 Stück
Zwiebel gehackt
1 Stück
Möhre mittelgroß, Julienneschnitt
1 EL
Petersilie fein geschnitten
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Salz
Gekochte Eier:
4 Stück
Eier, 5 Minuten gekocht
300 ml
Wasser
Salzkartoffeln:
300 g
Kartoffeln festkochend
500 ml
Wasser
1 TL
Salz
Beigabe:
4 Stück
Bockwürstchen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.01.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
711 (170)
Eiweiß
2,4 g
Kohlenhydrate
36,0 g
Fett
0,4 g
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ZUBEREITUNG
Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln

Vorbereitung:
1
Die Eier in siedendem Wasser 5 Minuten wachsweich kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln schälen und halbieren und in Salzwasser 20 Minuten garkochen. Die Zwiebeln, Möhre und Petersilie kleinschneiden und auf einem Teller parat legen.
Senfsauce:
2
Die Gemüsebrühe mit Senf, Zwiebel, Möhre, Petersilie leicht aufkochen lassen und zuletzt Korinthen, Gewürze, Salz, Stärke, Honig, Essig, Butter, Eigelb und Sahne nach und nach dazugeben und glattrühren, stets dabei gut umrühren.
Tellerportionen:
3
Auf jeden tiefen Suppenteller ein paar Salzkartoffeln setzen, etwas Sauce geben und zuletzt die halbierten, wachsweichen Eier hineinpflanzen.

KOMMENTARE
Eier in Senfsauce mit Salzkartoffeln

Benutzerbild von Marianne1
   Marianne1
Klingt wirklich gut! MfG Jutta
   Gelöschter Nutzer
Dieser Kommentar wurde gelöscht.
Benutzerbild von Kochecke48
   Kochecke48
Och, da nimmsr Du noch etwas Sahne dazu.
Benutzerbild von wastel
   wastel
wird immer gern gegessen--LG Sabine
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Bis auf die Korinthen ist das für mich eine tolle Idee, Eier zu verwerten. Werd ich mir merken.

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