Eier in heller Soße mit Erbsen und Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

  2.Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen.

  3.Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann 1 EL Fett in einem Topf erhitzenb und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Masse mit 1/4 l Milch und 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und Die Instantgemüsebrühe einrühren. Erbesn hinzufügen und das Ragout noch 5 Minuten köcheln lassen.

  4.Die Eier abgießen, abschrecken und pellen.

  5.Die Kartoffeln ebenfalls abgießen. Mit der übrigen Milch und 1 EL Butter zu Pürree stampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.

  6.Kartoffelpüree, Eier und Erbsensoße anrichten und evtl mit vorhandener Petersilie garnieren.

  7.Und jetzt nur noch genießen!

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Rezept von t****0
vom 09.05.2009

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