Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln

Rezept: Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln
meine Variante zu Eiern in Senfsoße
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meine Variante zu Eiern in Senfsoße
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
6 Stück
Eier
Blattspinat
500 g
Blattspinat
1 Stück
Schalotte
Salz
Muskat
Salzkartoffeln
800 g
Kartoffeln festkochend geschält
Salzwasser
Senfsoße
1 EL
Dijon Senf
1 EL
Dijon Senf gekörnt
200 ml
Gemüsebrühe
1 Stück
Schalotte
2 EL
Crème fraîche
Salz
Chili aus der Mühle
1 Prise
Zucker
Soßenbinder hell
frische Petersilie gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
242 (58)
Eiweiß
2,1 g
Kohlenhydrate
8,6 g
Fett
1,4 g
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ZUBEREITUNG
Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln

Blattspinat
1
Eier in kochendem Wasser ca. Minuten kochen, sollen nicht ganz hart sein.
2
Blattspinat waschen und putzen, in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotte fein hacken. In wenig Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel zusammen fallen lassen. Etwas Wasser und Salz zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Salzkartoffeln
3
Kartoffeln waschen schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Senfsoße
4
Schalotte fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Beide Senfsorten und Crème fraîche zugeben und verrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, einer Prise Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn nötig mit hellem Soßenbinder abbinden.
5
Eier mit Kartoffeln, Spinat und der Senfsoße zusammen servieren. War so was von lecker.
6
-- Bilder sind dabei --

KOMMENTARE
Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln

Benutzerbild von wurzelmama
   wurzelmama
Lecker mit Spinat.Tolle Kombination. 5* LG Manuela
Benutzerbild von sisimax100
   sisimax100
Klasse Idee....ich mag Spinat sehr gerne. LG
Benutzerbild von Teufelchen1963
   Teufelchen1963
Die Idee gefällt mir,lecker.5*
Benutzerbild von birgit456
   birgit456
sehr lecker 5* vlg birgit
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
super Variante ***** ;o)

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