Name: Eier in Senfsoße
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz, weißer Pfeffer; 1 kleiner Kopfsalat; 5 EL Vollmilchjoghurt; 2 EL + 1/4 l Milch; Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 EL Butter; 2 gehäufte EL Mehl; 1 TL Gemüsebrühe, instant; 8 Eier; 2 EL mittelscharfer Senf; etwas Schnittlauch

Eier in Senfsoße

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	1 kg
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Kopfsalat	1 kleiner
Vollmilchjoghurt	5 EL
+ 1/4 l Milch	2 EL
Zucker	etwas
Zitronensaft	1 TL
Zwiebel	1 mittelgroße
Butter	3 EL
Mehl	2 gehäufte EL
Gemüsebrühe, instant	1 TL
Eier	8
mittelscharfer Senf	2 EL
etwas Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Joghurt und 2-3 EL Milch glatt rühren. Mit 1 Prise Zucker Zitronensaft und Salz abschmecken.
2.Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und pellen. Senf in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3.Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Hälfte in die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Salat mit Joghurtsoße mischen. Alles anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen und garnieren. Salat dazureichen.
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Rezept von M****y
vom 01.10.2010

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