Chicorèe gebraten

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In 0,5 l Salzwasser zugedeckt 20 Minuten kochen.

  2.Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Etwas Wasser mit Sahne und Brühe in die Mehlschwitze einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

  3.Chicorèe putzen, waschen und längs halbieren. Fett in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Chicorèe darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 4 Minuten schmoren.

  4.Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Bis auf ein paar unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Die Kartoffeln und Möhren abgießen, grob stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6.Chicorèe aus der Pfanne nehmen. Mit Püree und Soße auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 21.09.2020

  
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