Schweinepfeffer mit Kümmelkartoffeln

Zubereitung

• 1.Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel ( ca. 2 * 2 cm ) schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Möhre und Pastinake mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Scheiben ( ca. 1 cm dick ) schneiden. In einer hohen Pfanne die Pfannenbutter erhitzen, das Fleisch darin anbraten, bis es Farbe annimmt und wieder herausnehmen. Das Gemüse ( Möhre, Pastinake und Zwiebeln ) in die Pfanne gaben und kurz kräftig pfannenrühren. Das Fleisch wieder zugeben und mit der Brühe ( 600 ml ) angießen. Mit hellem Reisessig ( 2 EL ), Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ) . Lorbeerblatt und Nelken ( 5 Stück ) würzen und mit ge-schlossenem Deckel 45 garen. Die Gewürze ( Lorbeerblatt und Nelken ) wieder herausnehmen und ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln/reduzieren lasse. Zum Schluss Speisestärke ( 1 EL ) in kaltem Wasser anrühren und den Schweinepfeffer damit andicken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL ) 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln abgießen, etwas abdampfen lassen und in einer Pfanne mit Butter ( 1 EL ) und Kümmel ( 1 TL ) braten/wälzen. Schweinepfeffer mit Kümmelkartoffeln servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.02.2013

  
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