Kartoffeln schälen,waschen,vierteln. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl zugeben,anschwitzen. 1/4 Liter Milch ,1/8 Liter Wasser und Brühe einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Erbsen zugeben,ca. 5 Minuten mit köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abgießen,abschrecken,pellen,halbieren. Kartoffeln abgießen und ´zerstampfen. 1 Esslöffel Butter und 1/8 Liter Milch unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Püree.Eier und Erbsensoße auf Tellern anrichten,evt mit Petersilie garnieren.