Lachsfilet mit Kohlrabigemüse und Kartoffelstampf
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Zutaten
| Lachsfilet: | |
| Packungen Lachsfilet ( 4 Filets / TK ) | 2 |
| Ketchup manis | 4 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Reiswein | 4 EL |
| rote Chilischoten | 2 |
| Kohlrabigemüse: | |
| Kohlrabi ca. 700 g | 2 |
| Gemüsebrühe ( 2 TL instant ) | 500 ml |
| Butter | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Kochsahne ( 100 g ) | 0,5 |
| Petersilie gehackt | 0,25 Bund |
| Kartoffelstampf: | |
| Kartoffeln | 800 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 1 EL |
| kräftige Prise Salz | 1 |
| Kochsahne ( 100 g ) | 0,5 |
| Servieren: | |
| Stängel Petersilie zum Garnieren | 4 |
Zubereitung
Lachsfilet:
1.Chilischoten putzen, halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Lachsfilet auftauen lassen und in zwei feuerfesten Schalen ca. 20 Minuten marinieren mit : Ketchup manis ( 2 EL / 2 EL ), Sojasauce ( 2 EL / 2 EL ), Reiswein ( 2 EL / 2 EL ) und rote Chilischote ( 1 / 1 ). Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen/backen.
Kohlrabigemüse:
2.Kohlrabi schälen, achteln, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ( 500 ml / 2 TL instant ) ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. In einem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen, Mehl ( 1,5 EL ) einrühren ( Mehlschwitze ) und mit der Gemüsebrühe + Kohlrabi ablöschen/angießen. Mit Salz ( 1 Prise ), Pfeffer ( 1 Prise ), Zucker ( 1 Prise ) und Kochsahne ( ½ Becher / 100 g ) würzen/abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Kartoffelstampf:
3.Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 15 – 18 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ) und Kochsahne ( ½ Becher / 100 g ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/stampfen. Mit Salz ( 1 kräftige Prise ) würzen.
Servieren:
4.Lachsfilet mit Kohlrabigemüse und Kartoffelstampf, mit Petersilie garniert, servieren.
vom 05.11.2013
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