Prager-Schinken & Sauerkraut & Püree
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Zutaten
| Prager Schinken | 1,2 kg |
| Bratenschlauch | 1 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Karotte | 1 Stk. |
| Rosmarinzweig | 2 Stk. |
| Sauerkraut | 1 kg |
| Wacholderbeeren | 1 Esslöffel |
| Kümmel | 1 Esslöffel |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Räucherspeck | 250 g |
| Kartoffeln festkochend geschält | 1,2 kg |
| Magermilch heiß | etwas |
| Muskat | etwas |
| Salz grob | etwas |
| Sanella | 2 Esslöffel |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 1 Std 30 Min
2 Std
1.Zwiebel schälen, in Scheiben hobeln. Karotte schälen,Enden abschneiden in feine Streifen schneiden.
2.Braten-schlauch Größe an Schinken angepasst mit Braten, Zwiebel und Rosmarin füllen. Zubinden und einige Einstiche in die Folie machen damit die Luft entweichen kann. Im Backofen bei 160 °C ca 1,5 Std.garen
3.Sauerkraut: 1.Wacholderbeeren in einer Panne ohne Fett rösten bis sie Glanz erhalten.
4.2.Topf mit ca 300 ml Wasser aufstellen,Zwiebel,Kümmel,geröstete Wacholderbeeren ins kochende Wasser geben,kurz aufkochen dann das Sauerkraut zugeben & ca 20 Min garen.
5.3.Räucher speck in Würfel schneiden anbraten zum Sauerkraut geben & noch 10 Min garen.
vom 27.10.2012
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