1.Suppengemüse putzen , waschen und grob zerkleinern .Zwiebel schälen , habieren und mit den Nelken und den Pfefferkörnern spicken . Eisbein abbrausen und tockentupfen .

2.Das vorgerichtete Suppengemüse mit kaltem Wasser zusetzen .Wenn die Brühe kocht Salz , Eisbein Zwiebel und Gewürze zugeben .Das ganze ca 2 Stunden schwach kochen lassen .

3.Für das Kraut das Schmalz erhitzen . die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten .Das Sauerkraut etwas auflockern und dazu geben .Wenn notwendig etwas Brühe . Nelken , Lorbeerblatt , Zucker und Wacholderbeeren dazugeben .Das ganze ca 20 Minuten köcheln lassen .