1.Das Gemüse wie beschrieben vorrichten bezw. die Kartoffel und Möhren schälen und grob zerkleinern. Von den Kräutern Nadeln, Blättchen abzupfen, von der Petersilie die Stengel zum Gemüse geben und die Blätter fein hacken.

2.In einem Topf das Öl erhitzen, den Speck, Zwiebel und Knoblauch glasig angehen lassen, das Gemüse ( außer Paprikawürfel ) Kräuter einrühren und mitanschwitzen. Kurz vor dem ansetzen mit dem Wein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme ca 20 Min. köcheln lassen.

3.Die Kichererbsen mit der Lake zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Paprikawürfelchen, kleingeschnittene Wurst, und Petersilie einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Essig nach Gusto abschmecken und mit Croutons bestreut servieren.