Rehlein in Guiness - Rehgulasch

Rezept: Rehlein in Guiness - Rehgulasch
... Rehe wollen nicht immer nur in Rotwein baden :-)
... Rehe wollen nicht immer nur in Rotwein baden :-)
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Zutaten für
4
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ZUTATEN
750 g
Rehgulasch
2 EL
Mehl
3
Zwiebeln XXL oder 4 Zwiebeln Größe M
500 g
Champignons braun
4
Möhren "King Size", also eher groß als klein
200 g
Sellerie, geputzt gewogen
1
Stange Lauch XL oder 2 kleine
660 ml
Guiness Extra Stout - ziemlich genau der Inhalt zweier kleiner Flaschen
400 ml
Wildfond
2 EL
Olivenöl
2 EL
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Paprikapulver scharf, Thymian
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
498 (119)
Eiweiß
11,3 g
Kohlenhydrate
2,1 g
Fett
7,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Rehlein in Guiness - Rehgulasch

Kurzfassung:
1
Gemüse waschen, putzen, klein schneiden; - Fleisch würfeln und mit Mehl bestäuben
2
Gemüse in heißem Öl anbraten, herausnehmen. - Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten, Gemüse wieder zufügen. Würzen.
3
Mit Guiness und Wildfond ablöschen, 20 min. offen köcheln lassen.
4
Deckel auflegen, 1,5 - 2 Std. bei niedriger Hitze schmoren. Pilze die letzten 30 min. mitschmoren.
Langfassung:
5
Karotten, Zwiebeln und Sellerie vor der Weiterverarbeitung entkleiden, also schälen; den Lauch von Wurzelansatz und dunklem Grün befreien; die Pilze vorsichtig mit Küchenpapier abreiben und um das Stilende berauben.
6
Der nun notwenige Zerkleinerungsprozess kann klassisch mit dem Lieblingsmesser oder dem einen oder anderen mechanischen oder elektrischen Küchenhelfer vonstatten gehen. Die Pilze aber bitte nicht in den Zerkleinerungsfreund werfen, sonst gibt's Matschepampe...
7
In einem "groß genugen" Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und in selbigem Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch so lange andünsten, bis sie uns ganz glasig entgegen blicken.
8
Zwischenzeitlich das Fleisch in Mehl wenden. Wer sich nicht um jedes Fleischstückchen persönlich und individuell kümmern möchte, gibt das Fleisch in eine Schüssel, streut das Mehl darüber, schließt den Deckel und schüttelt den Inhalt dann hübsch durcheinander.
9
Das Gemüse aus dem Topf in Zwischenquartier, z. B. eine Schüssel, umziehen. Das Butterschmalz erhitzen und die Fleischstückchen darin anschmurgeln.
10
Sobald das Fleisch die gewünschte Farbe angenommen hat, darf das Gemüse diesem wieder Gesellschaft leisten.
11
Damit es dem Topfinhalt nicht zu heiß wird, löschen wir diesen nun mit Guiness und Wildfond ab, wobei es sich als hilfreich erwiesen hat, zunächst die Kronkorken von den Bierflaschen zu entfernen :-)
12
Bevor wir dem Töpfchen das zu ihm passende Deckelchen verpassen, kochen wir den Topfinhalt noch gemütlich 15 - 20 min sanft blubberend durch.
13
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian nach Gefühl und Wellenschlag würzen, dann den Topfdeckel auflegen und zurücklehnen - nicht den Deckel, sondern uns, denn für die nächsten 1,5 bis 2 Stündchen benötigt das Fleisch von gelegentlichem Umrühren abgesehen kaum unsere Aufmerksamkeit.
14
Nein, die Champignons habe ich nicht vergessen, wie könnte ich? Die wandern allerdings erst das letzte halbe Stündchen der Schmorzeit zum Mitschmoren in den Topf.
15
... und dann kann gegessen werden :-)

KOMMENTARE
Rehlein in Guiness - Rehgulasch

Benutzerbild von werner_aic
   werner_aic
nette idee mit der langfassung und das rezept hört sich auch verdammt lecker an. ich laß mal fünf sternchen da... lg werner
Benutzerbild von chucky
   chucky
sehr lecker 5 sternlein lg jessy
Benutzerbild von Loccia
   Loccia
Finde die Idee Kurzfassung und Langfassung sehr kreativ, finde ich so das erste Mal Lg Anna
Benutzerbild von rolanddonald
   rolanddonald
Sehr schöne Foto, so wie es aussieht mit liebe gemacht, schön präsentiert, man schmeckt es bereits, für dieses schöne Menü 5***** freundlich Grüsst Peter
Benutzerbild von Oschenberg
   Oschenberg
Ein klasse Rezept,sieht sehr lecker aus..LG Gisela

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