Indisches Eier-Curry (Anda ki Tari) - Vegetarisch

Zubereitung

• 1.Die mittelgroßen, reifen aber feste Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Die große Zwiebel pellen und die jungen Knoblauchzehen abziehen, beides fein würfeln. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwüfel darin glasig dünsten. Die Tomatenwürfel, die rote Currypaste und die Brühe hinzugeben und alles gute 2-3 Minuten köcheln lassen.

  2.Die ungesüßte Kokosmilch angießen, die frischen, großen Curryblätter hinzufügen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen.

  3.Die wachsweich gekochten Eier und die kleinen Kartoffeln pellen. Die gepellten Eier halbieren, die gepellten Kartoffeln vierteln.

  4.Die Curryblätter wieder aus dem Sud heraus nehmen und diese mit Salz, Zucker, Chilipulver und frisch gepreßten und passierten Limettensaft abschmecken.

  5.Die aufgetauten Erbsen oder die gepulten Erbsen aus den Zuckerschoten in die Sauce hineingeben und etwa 5 Minuten kochen.

  6.Die marinerten Curryblatter und die Kartoffelviertel dazugeben und die halben Eier auf die Sauce setzen, alles noch etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, damit alles gleichmäßig heiß ist. Bei einem Elektroherd kann dieser bereits ausgeschaltet sein und man nutzt die Restwärme.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Hans-12689
  vom 04.07.2012

  
• Weiterlesen