1.Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

2.Das Fleisch in mehreren Portionen in je 2 EL Öl scharf anbraten und beiseite stellen. Zuletzt die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben anschwitzen, mit Paprika- und Kümmelpulver bestreuen und das Tomatenmark unterrühren.

3.Mit der Brühe ablöschen, den Lorbeer, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze ca. 40 Min. garen. Lorbeer herausfischen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und ebenfalls zum Fleisch dazu geben. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen, weitergaren.

4.Inzwischen Die Kartoffeln schälen und aufsetzten, ca. 20 Min. garen, ausdämpfen und in eine Schüssel füllen. Wir haben das Gulasch mit Topf serviert. (bleibt länger heiß) Den Schmand habe ich separat dazu gereicht.