Name: Penne mit Spinat Erdnuss Sauce - schnell & einfach - von Kuechenfee7
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 Gramm Ingwer frisch; 200 Gramm Nudeln Penne; Salz; 1 EL Öl; 250 Gramm Blattspinat; 200 ml Kokosmilch ungesüßt; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Erdnussbutter crunchy; ½ TL Chilisoße (Sambal Oelek); 2 EL Limettensaft; 2 EL Erdnuss geröstet und gesalzen

Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Ingwer frisch	20 Gramm
Nudeln Penne	200 Gramm
Salz	etwas
Öl	1 EL
Blattspinat	250 Gramm
Kokosmilch ungesüßt	200 ml
Gemüsebrühe	100 ml
Erdnussbutter crunchy	2 EL
Chilisoße (Sambal Oelek)	½ TL
Limettensaft	2 EL
Erdnuss geröstet und gesalzen	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebel, Knobi und Ingwer schälen und fein hacken. Nudelwaser aufsetzen und die Penne nach Packungsanweisung garen.
2.Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Spinat (aufgetaut oder besser frisch) zugeben und mitdünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. Erdnussbutter einrühren und die Sauce einkochen. Mit Salz, Sambal Olek und Limettensaft abschmecken. Gegarte Penne untermischen und mit gehackten Erdnusskernen bestreut servieren.
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Rezept von Kuechenfee7
vom 23.01.2012

Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce