Pasta mit feiner Kokos-Möhrensauce

Rezept: Pasta mit feiner Kokos-Möhrensauce
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
400 g
Möhren
2 Stk.
Zwiebel
100 g
Erdnusskerne geröstet und gesalzen
400 ml
Kokosmilch, ungesüßt
1 Stk.
Bio-Limette
20 g
Ingwer
Öl, Salz, Pfeffer, etwas gemahlenes Chilipulver
10 Stiele
Kerbel
400 g
Spaghetti
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
887 (212)
Eiweiß
7,1 g
Kohlenhydrate
37,9 g
Fett
3,4 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Pasta mit feiner Kokos-Möhrensauce

1
Möhren schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Wer mag kann noch ein wenig Knoblauch verwenden. Erdnüsse grob hacken.
2
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren, Ingwer und die Hälfte der Erdnüsse dazugeben. Alles miteinander verrühren und dann die Kokosmilch dazugießen. Zugedeckt aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 15 Min. kochen, bis die Möhren weich sind.
3
Zwischenzeitlich Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
4
Limette waschen, trocknen und 1 EL Schale abreiben plus 2 EL Saft auspressen. Kerbel fein hacken.
5
Möhrensauce fein pürieren und noch etwas vom Nudelwasser dazugeben, wenn sie zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Limettensaft und -schale abschmecken.
6
Nudeln abgießen und abtropfen lassen (nicht mit Wasser abschrecken, da sich die Sauce sonst nicht so gut mit den Nudeln verbindet) und mit der Sauce anrichten. Mit Kerbel und den restlichen Erdnüssen bestreuen
7
Wers nicht ganz so vegetarisch mag kann die restlichen Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas gewürfeltem Speck und fein gehackter Zwiebel anbraten und diese Mischung dann über die fertige Sauce geben.

KOMMENTARE
Pasta mit feiner Kokos-Möhrensauce

Benutzerbild von Test00
   Test00
Klasse. Ich mag solch köstliche Nudelgerichte. Bei dir ist die stimmigkeit der Zutaten und Gewürze immer grandios. LG. Dieter
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das sieht super lecker aus 5☆☆☆☆☆chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Divina
   Divina
genau so mag ich´s
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Also Deine Kreativität und Deine Ideen sind unwahrscheinlich toll. GLG Olga :))

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