Rindsroulade mit Rosinen, Pinienkernen und Tomatensauce [en., fr., sp., tü., ru.]

Zubereitung

• Beef Roulade with raisins, pine nuts and tomato sauce

  1. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts aß man Fleisch nur am Sonntag, weil die Trockenheit in Süditalien jede Ausdehnung des Weidelands verhinderte und daher ungünstig für die Entwicklung der Rinderzucht. Fleisch wurde einfach gebraten und mit Rosinen und Pinienkernen serviert. Abends wurde dann mit dem Bratensaft die Pasta garniert.

  2. Heutzutage, wo man leichter Fleisch von hervorragender Qualität bekommen kann, ist diese Art der Zubereitung beträchtlich verfeinert worden. Verwendet am besten ein Entrecôte aus der Lende; es ist gut durchwachsen, zart und saftig, und wird um so schmackhafter sein, wenn Ihr es schön flachklopft.

  3. Am besten sind rote Tomaten, die der wichtigste Bestandteil der Beilage sind. Sie werden püriert und mit Knoblauch abgeschmeckt. Dünstet die Rosinen mit den Endivienblättern an, deren bitteren Geschmack in einem schönen Kontrast zu den süßen Rosinen steht.

  4. Dieses Gericht solltet Ihr unbedingt Sonntagen und Festen vorbehalten. Die Zutaten sind kaum austauschbar, es sei denn durch ein Frischlingsfilet während der Jagdsaison.

  5. 1. Das Entrecôte auf einer Folie flachklopfen. Die Pinienkerne kräftig anbraten.

  6. 2. Auf das Fleischstück 30 g Pinienkerne, 30 g Rosinen, gehackten Knoblauch und Petersilie legen. Eine Roulade formen und mit 1 Rouladenspieß fixieren. Für die Tomatensauce den Knoblauch mit Olivenöl andünsten. Den Knoblauch herausnehmen. Die gehäuteten, entkernten und gewürfelten Tomaten zufügen. 5 Minuten gut kochen.

  7. 3. Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Roulade von beiden Seiten anbraten. Wenn sie halb durch ist, das Fleisch herausnehmen und die Tomatensauce zufügen. 5 Minuten kochen lassen.

  8. 4. Endivienblätter blanchieren und mit den Pinienkernen, Rosinen und Knoblauch in einer Pfanne kräftig anbraten. Die Sauce auf den Teller gießen, darauf die Pinienkerne, die Endivienblätter und die Rosinen geben und abschließend das schräg in 2 Teile geschnittene Fleisch darauf legen. Guten Apetit.

  9. Until the beginning of the 20th Century, people ate meat only on Sunday, because the drought in southern Italy prevented any expansion of grassland and therefore unfavorable for the development of cattle breeding. Meat was simply fried and served with raisins and pine nuts. The evening was then topped with gravy, pasta.

  10. Nowadays, when it is easier to get meat of excellent quality, this kind of preparation has been improved considerably. Best to use a steak from the loin, and it is well mixed, tender and juicy, and will be the more palatable, if you knock it flat beautiful.

  11. The best are red tomatoes, which are the most important part of the supplement. They are mashed and seasoned with garlic. Steamed endive with raisins to their bitter flavor in a nice contrast to the sweet raisins stands.

  12. This dish you should necessarily Sundays and festivals reserved. The ingredients are almost interchangeable, except by a boar fillet during hunting season.

• Preparation

  13. 1. Flatten the steak on a slide. The pine nuts sear.

  14. 2. Place on piece of meat 30 g pine nuts, 30 g raisins, chopped garlic and parsley. Form a roll and fasten with a skewer rolls. For the tomato sauce fry the garlic with olive oil. Remove the garlic. Add the peeled, cored and diced tomatoes. Cook 5 minutes well.

  15. 3. A little olive oil in a frying pan and fry the roll on both sides. If she is halfway, remove the meat and add the tomato sauce. Let cook for 5 minutes.

  16. 4. Roast endive leaves and blanch the pine nuts, raisins and garlic in a pan vigorously. Pour the sauce on the plate on which the pine nuts, endive leaves and raisins and finally the set diagonally into 2 pieces of meat on it. Good appetite.

• Roulade de boeuf aux raisins secs, pignons de pin et sauce tomate

  17. Jusqu'au début du 20ème Siècle, les gens mangeaient de la viande que le dimanche, parce que la sécheresse dans le sud de l'Italie empêché toute expansion des pâturages et donc défavorable pour le développement de l'élevage. La viande était simplement frits et servis avec des raisins secs et les pignons. La soirée a ensuite été recouvert de sauce, de pâtes alimentaires.

  18. Aujourd'hui, alors qu'il est plus facile pour obtenir une viande d'excellente qualité, ce genre de préparation a été considérablement améliorée. Il vaut mieux utiliser un steak de la longe, et il est bien mélangé, tendre et juteuse, et sera la plus agréable au goût, si vous frappez-le à plat magnifique.

  19. Les meilleurs sont les tomates rouges, qui sont la partie la plus importante du supplément. Elles sont écrasées et assaisonnée à l'ail. Endives à la vapeur avec des raisins à leur goût amer dans un contraste agréable avec les stands doux de raisins secs.

  20. Ce plat, vous devez nécessairement les dimanches et fêtes réservés. Les ingrédients sont presque interchangeables, sauf par un filet de sanglier au cours de la saison de chasse.

• Préparation:

  21. 1. Aplatir le steak sur une diapositive. La gâchette pignons de pin.

  22. 2. Placer sur une pièce de viande 30 g de pignons de pin, 30 g de raisins secs, l'ail haché et le persil. Formez un rouleau et le fixer avec une brochette de petits pains. Pour les plus jeunes sauce tomate l'ail avec l'huile d'olive. Retirer l'ail. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Cuire 5 minutes ainsi.

  23. 3. Un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire frire les rouleaux sur les deux côtés. Si elle est à mi-chemin, retirer la viande et ajouter la sauce tomate. Laisser cuire pendant 5 minutes.

  24. 4. rôti de feuilles d'endive et blanchir les noix de pin, raisins secs et l'ail dans une casserole avec vigueur. Verser la sauce sur la plaque sur laquelle les pignons de pin, feuilles d'endives et les raisins secs et enfin l'ensemble diagonale en 2 morceaux de viande sur elle. Bon appétit.

• Kuru üzüm, çam fıstığı ve domates soslu nağmeleme Dana

  25. 20. yüzyılın başlarına kadar Güney İtalya'da kuraklık otlak herhangi bir genişleme ve bu nedenle damızlık sığır gelişimi için olumsuz engelledi çünkü Yüzyıl, insanlar, Pazar sadece et yerler. Et sadece kızarmış ve kuru üzüm ve çam fıstığı ile servis edildi. akşam sonra sos, makarna bitermiş.

  26. Günümüzde, mükemmel kalitede et almak için daha kolay olduğu, hazırlık bu tür önemli ölçüde geliştirilmiştir. En iyi ve bel bir biftek kullanmak iyi ihale ve sulu, karışık olduğunu ve bunu düz güzel vuruş eğer, daha lezzetli olacaktır.

  27. En iyi ekinin en önemli parçası olan kırmızı domates vardır. Onlar püresi ve sarımsak ile terbiyeli. tatlı üzüm standları için hoş bir kontrast onların acı tadı için kuru üzüm Buharda hindiba.

  28. Bu yemekte mutlaka Pazar ve saklıdır festivalleri gerekir. maddeleri av sezonu sırasında bir yaban domuzu fileto dışında, hemen hemen birbirinin yerine kullanılabilir.

• Hazırlanışı:

  29. 1. Dümdüz bir slayt üzerinde biftek. çam fıstığı sararmış.

  30. 2. , et 30 gram çam fıstığı, 30 gr kuru üzüm parçasının üzerine yerleştirin sarımsak ve maydanoz. Şeklinde bir rulo ve şiş rulo ile sabitleyin. domates soslu kızartma zeytinyağı sarımsak için. sarımsak çıkarın. soyulmuş özlü ve doğranmış domates ekleyin. Pişirmek iyi 5 dakika.

  31. 3. Bir tavada kızartın ve her iki tarafta rulo küçük bir zeytinyağı. O yarım ise, et kaldırmak ve domates sosunu ekleyin. 5 dakika kadar pişirelim.

  32. 4. kızartma hindiba yapraklarının ve şiddetle çam fıstığı, kuru üzüm ve sarımsak tavada ağartmak. Pour plaka üzerinde sos hangi çam fıstığı, hindiba yapraklarının ve kuru üzüm ve et 2 adet içine çaprazlama nihayet sette. Afiyet olsun.

• Говядина Рулет с изюмом, кедровыми орехами и соусом из томатов

  33. До начала 20-го Века, люди ели мясо только по воскресеньям, потому что засуха в южных районах Италии предотвратить любое расширение пастбищ и, следовательно, неблагоприятных для развития животноводства. Мясо было просто жареная, подается с изюмом и кедровыми орешками. Вечер был затем сверху с соусом, макаронные изделия.

  34. В настоящее время, когда легче получить мясо отличного качества, этот вид подготовки был значительно улучшилось. Лучше всего использовать стейк из филе, и это хорошо перемешивается, нежный и сочный, и будет более приемлемым, если у вас столкнуть его плоской красиво.

  35. лучшие красные помидоры, которые являются наиболее важной частью приложения. Они пюре и приправленные чесноком. Пару эндивий с изюмом, чтобы их горький вкус в хороший отличие от сладкого изюма стоит.

  36. Это блюдо обязательно нужно воскресеньям и в праздники защищены. ингредиенты почти взаимозаменяемы, кроме филе кабана во время охотничьего сезона.

• Приготовление:

  37. 1. Свести стейк на слайде. шептало кедровые орехи.

  38. 2. Место на кусок мяса, 30 г кедровых орехов, 30 г изюма, нарезанный чеснок и петрушку. Форма рулона и закрепить шампур рулонах. Для мальков томатном соусе чеснока с оливковым маслом. Удалить чеснок. Добавить очищенные, полые и нарезанные помидоры. Кук 5 минут хорошо.

  39. 3. немного оливкового масла в сковороде и обжарить рулон с обеих сторон. Если она находится на полпути, выньте мясо и добавить томатный соус. Пусть варить 5 минут.

  40. 4. жареная эндивий листья и бланшировать кедровыми орехами, изюмом и чеснок в кастрюлю энергично. Вылейте соус на тарелку, на которой кедровые орехи, листья цикория и изюмом и, наконец, множество диагонали в 2 куска мяса на нем. Хороший аппетит.

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  Rezept von f****d
  vom 08.03.2011

  
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