Bigos mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1.Den Weißkohl einen Tag vorher zubereiten und zwar dünn raspeln, 1 Teelöffel Salz drunter mischen und gut durchkneten. Das Kneten öfters wiederholen. Der Weißohl wird dann schön mürbe und sondert Saft ab.

• 2.Die getrockneten Steinpilze in einen Topf mit Wasser geben, etwas einweichen und dann diese aufkochen lassen.

• 3.Die Steinpilze abschütten und mit Wasser abspülen.

• 4.Die Steinpilze noch einmal mit Wasser aufkochen und danach abkühlen lassen.

• 5.Die Steinpilze abschütten und die Steinpilze grob zerkleinern.

• 6.Den Weißkohl sowie auch das Sauerkraut leicht auspressen.

• 7.Das Fleisch in Würfel schneiden.

• 8.Die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten, das Fleisch hinzugeben, mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und kurz anbraten.

• 9.Den Weißkohl mit dem Sauerkraut in einen großen Topf geben und mischen und unter ständigem Rühren erwärmen.

• 10.Die Zwiebeln und das Fleisch (mit Bratensaft) zum Sauerkraut bzw. Weißkohl hinzugeben.

• 11.Alles ab und zu mit der Gemüsebrühe ablöschen.

• 12.Nun die Steinpilze beigeben.

• 13.Alles gut durchmischen und 2 Stunden dünsten lassen (das Kraut muss gut zusammengefallen sein).

• 14.Zum Schluss kann man die einzelnen Portionen noch mit etwas Schmand / saure Sahne verfeinern.

• 15.Am besten schmeckt das Gericht, wenn man es noch öfters warm macht. Dieses Gericht kann gut 2 bis 3 Tage vorher zubereitet werden. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es. Guten Appetit!

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  Rezept von m****g
  vom 09.01.2011

  
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